2007 でじたるメモ

こっそりと、メーリングリスト開設してます....

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　付き合いも長くなると、色々...ある程度は予測はつくのだが..あくまである程度..で...あとは予測ではなく、感....これが一番役に立つかも...夏きのこシーズンに鼓動は、秋の鼓動に対して１拍が大きいのだ、人様のカレンダーなどがどれほど虚しいものかも思い知る季節でもあって、週末に、大きな波が...リズムにあってくれればいいが..大体変拍子であって......で、今日は赤の予感...

　今年もこの時期に山にいるのは...しもじっきり...何かアセる気持ちもなく、一度ゆっくり周囲を散策して、順番に腰据えてカシャ、カシャ！と撮ってまわり、そのまま先へ...採るのは帰り。

　タマゴタケのタマゴ...ま～幼菌ともいいますが、この場合は、やはりタマゴのほうが..そのままって感じですね。

　こいつらも、わっと！出て、さっと流れてしまうからな～....今年は出なかったな～と思った年は...実は...かもしれないですね～

　小さくとも、恐ろしく実在感を感じるのは、この透き通るような赤のせいでしょうか...今日の感...やはり赤..

　一昨年間伐されて風通しが良くなり日もよく当たるようになったタマゴ畑は、去年、今年で下草が元気よく伸び始め....環境が変わったので、タマゴタケ出んかな～と思いきや..その緑の中に...真っ赤が...幾つも！

よっしゃ！

　おうっと！見ちゃいけね～もん見ちゃったかい..ゆっくりやっておくんな～..後でまたくるかんな～....みたいな...

　しもじのでじたるメモで紹介しているオニイグチの仲間..全部食べれるので、ひっくるめてオニイグチって書いてますが...実は微妙に同定が難しいのです....でも全部美味しい！

　ひき肉とタマネギのみじん切りと混ぜれば、ハンバーグ...残りは味付け無しでし火を通して冷凍保存...かなり色々使えるぞ～！

　タマゴタケ...この容姿のまま、何か料理が出来れば、目でも楽しく美味しいと思うのだが、色々考えてる間に足が進むので....崩れたものや、ギリギリものを先に、バター炒めとか、タマゴとじ...とか、出汁を取り小分けして冷凍庫へ...

　タマゴタケはそうとう良い出汁も出るし、傘の食感などは最高級なのだが、やはりこの時期のきのこであるので、足が早い、天候にもよるが、発生から三日すれば、虫も相当つき、傘の淵から急速に痛んでくる...

　いや～これで、今年は真夏に、ウラベニキムチの冷麺が食べれるぞ～　うっしゃ！

　あか...は色でだけでなく....アカヤマドリ..でか！

多分....裏がして見るまでもないので、そのままにして....移動！

とま～...きのこ撮り採り..料理...で....これ....長い一日ですの～

プシュ！

　その他火を通さなければならないもは火を通す。

　ツチグリ...小さいからといって、中が白いとは限らないのだ！

　ちょっと移動して、ここは大型のタマゴタケがずらっと並ぶ場所...ちょっとタイミングが遅かった...撮り採りぎりぎりって感じですね。

　どうしても、きのこ自慢とすれば、その量を....てな傾向が強いのですが、それはそれで楽しめる、いい世界で....しかし、実際こればかりのきのこ、大事に始末しようとすると....色々大変ですのだ...全部美味しいきのこだが、一人で一晩で食べれる量では無いので、何度かに分けて楽しめるように....工夫して保存します。