2010 でじたるメモ

　　例年という言葉が使えない..ここ最近...

　今年は梅雨入り宣言出されててから...妙にちゃんとした梅雨空が続き、雨も時たま激しくは降るが、シトシトとまさに梅雨の雨の線が山に里に描かれている..

　細かく静かな音で森包むような雨のなか....肺の中まで吸い込まれる高湿度の底に...白いハナビラタケ....７月のショウゲンジ...そしてバクサレのマツオウジ....

　ハナビラタケは意外に成長が遅い.....幼菌ものは無理に採らず成長を待つが..きのこ採りの奥義...とは言え..とったもん勝ち、何度も通って...何度も最後には無くってる～みたいな..

　７月の雨と言えば...ショウゲンジである

梅雨に入り７月を向かえて...意外に気温が上がらない山の中....行ってみる価値はありますね。

　７月と９月両方出るシロと、７月には出た事ないシロ...色々ですが、とにかく山の中面白くてしょうがない月ですね～

　今シーズン２個目のハナビラタケ

見つけて美しく、色々な料理にもあうので、嬉しいきのこですね～

　マスタケ冷や奴のタレ

マスタケ....まっつ当たり前か..
ナガネギ
花カツオ
味の素
酒、醤油、味醂...
あと...何入れたっけなぁ～......

汗だくで山歩いて後に

冷たいマスタケの酸味の効いたタレ
冷や奴

一鉢...時価

牛肉とハナビラタケの炒めもの

当然...ハナビラタケ
輸入牛の赤身切り落としと牛バラ切り落とし
（国産牛の値段で倍食える、赤身とバラ一緒に買うのがみそ）
今日はタマタマショウゲンジがあるの入れてみる..カッカッカ～
片栗粉、味の素、すき焼きのタレ、塩..胡椒、酒

　結構みんな知ってるけど...ふ～んって感じで採らないマスタケです。

　僕はかなり好きですね～、きのこ本体を食べると言うより、素敵な出汁が出るきのこ..なんだけど...

牛肉に８割程度火が通ったら、ハナビラタケ入れて

少しすき焼きのタレ入れて炒めます

他の調味料は適当にぃ～

　牛肉は片栗粉を軽くふっておく

一枚一枚丁寧にやればいいのだが、めんどくさい...

　この時期は...当然他ににも沢山のきのこが出る...見た事もないような奴かから、なんかむかつく奴とか...

　ほんと、これがウラベニだったらねぇ～と...

　このイッポンシメジ、毎年お約束のように、並んで出るのぉ～

　マスタケのやわかい部分を..でも..少し固い部分でも切れれば煮てしまいましょう、口に入れなければいいだけです～

　諏訪のきのこ会で、毎年お会いする方の口癖で..

ハナビラタケ、牛肉と一緒に炒めるとうまいんだよねぇ～...少しすき焼きのタレいれんるだよぉ～

で、作ってみたら....いけますなぁ～(^○^)