2008 でじたるメモ

　10年以上この山のこの場所に通って....でも、このきのこの為に通っていたわけではない。

　毎年でっかい奴がど～んといて、その地肌の渋さに惹かれどれだけ写真撮ったか..でも去年まではその肌に触った事もなかった.....しもじのこのＨＰをみてくれてたある一人の方からの1通のメール...おしいきのこ何ですよ...と...え～～てな事で数回のメールのやりとりと、おいしく食べれると記載されている図鑑をも教えて頂き......今年はこの場所には、このハイカグラテングタケを狙って何度通い....それも例年になく大量に発生していて....びっくりと感激と....8/3

　このきのこ情報をくれた方とのやりとりしたメールを含む全ての情報がＰＣのトラブルで全部消えてしまい...年賀状すら出せなかった.......今もしこのページを見てくれていれば、是非メールを頂きいと願ってる、しもじです。

　その生態とその発生タイミングなど、まだ全然勉強不足で、ただ発生した場所を何カ所か知ってるというだけ...しかしこの猛暑の時期に知る限りの全ての場所を１日で見て回るのは....少なくとしもじには不可能....この日はこれまでで一番の暑さの日....尾根を降りまた登り...夏の限界の3時間を超えるルートに踏み出せるに値する、もしかして、とてつもない奴かもしれない。

　少なくとも、しもじ的に　なんだか分からんがすげ～かもランキングの大関君臨！！

　なんとなく、これくらいの状態が一番美味しそうな気がするのだが、実はもう少し傘が開いてくると、なんとも言えない良い香りがしてくるし、茎も勿論美味いのだが、傘がまた実に美味い！

　まるで捨てるとこないきのこで、腎臓の薬にまでなる....でも最初に食べた人もすごいが、どうやって薬になると知ったのだろうか...

　傘は開いた方が香りが良いのだが、開いてから時間が経つと、こんどは、アンモニア臭となって、とても食欲をそそるものでは無くなってしまう。

　右の写真くらが美味しいピーク、これ以上とちび幼菌は全部残し。

　車の脇２０歩以内にあった...チチタケ..もっと良く探せば多分この倍くらいはあったかも...って書くとチチタケファンに..え゛～～って言われそうだが、今日はハイカグラ命でした～....

　と、おやじさん、イワタケ帽子に１杯...1回ぶんだけゲット.....

　イワタケ..一応きのこではありません、地衣類でコケの仲間ですね～...中華料理で使うキクラゲはイワタケが貴重なので、その代用品とも言われています...

　ざるのサイズからかなり大型のきのこだと分かる。

正直今日のチチタケは脇役です....

　まな板にハイカグラとタマゴタケ...テングセットです.....しもじ的にはなんか恐ろしくにんまりしてしまう、まな板ショーに見える....

タマゴタケとハイカラテングタケのオニオンスープ餃子...名前長いので...

テング’ズ水餃子

申し訳ないほど、美味い...スープは残さず、白いご飯にかけて....

どれだけの人が味わってるのだろうか....

ぎん　ば～ちゃんちのトコ...

おやじさんの食べかけお菓子........

お菓子好きかおまえ....

きのこ...食わんだろうなあ～...

　元蕎麦屋のおやじさん連れて、俺の岩山へ...このおやじさん、事情がって妙に山野草やら高山植物に詳しいの、一度連れてきて、色々聞きて～事あったのだが...

　なんかいいもんね～かな～..と..あ～～そっちすげ～アブねからな～...ここもアブね～けど...

　この図を見て、卒倒するかふ～んとし思わないか....でも、マツタケの図より血が騒ぐ、このハイカグラテングファンがいることは間違いでしょう...きっと....美味しい料理に支払うお金だでは、全くどうにもな世界があると知る一枚なのだよ..ね～

　でも、ほんとに食を楽しむお客さんが来る、優れた技の料理人のお店があれば...是非こういう素材を提供したいな～と思う、おしい記憶は沢山の人と共にする方が楽しいかな～と.....最近自分の素人料理を思うと...ちゃんと何年も勉強し修行し、卓越した料理の技と接待術を思うと...あれもこれもはつくづく時間が...人生限られてるのだな～と...

　しかし、埋もれた優れた食材って...沢山あるのだろうな～　

　この時期この山に登ると、一面ジャコウソウだたりして、そのタイムのような香りが漂う。

　右の黄色い花は、未だ正確な名前が分からないが、どの岩にも足下にも沢山生えてる....